Mina Home七口之家

2017/01/22 炸麵包
烤箱雖然很方便，但怎麼也比不上油炸物來得吸引人，所以我一直想試試炸麵包。
讓小朋友參與製作，小朋友玩得很開心。

為了節省支出，我們家偶而會出現奇特的食譜。

2016/09/03
中元節回高雄時，寶貝的阿嬤給了很多零食和飲料，包括一些雪碧，我們一向會把西瓜皮留下來煮湯，這次試試冷飲新吃法，把西瓜皮加雪碧打成泥，喝起來是帶點西瓜清香的果汁汽水，還不錯。

2016/07/11
小朋友越長大食量越大，現在一次出爐的麵包量也變多了。

2016/07/20
每次去IKEA都會採購新烘培用具。

麻糬麵包

但對少出門的貪吃宅媽而言，凡事自己動手最快也最省，某天太想吃麻糬，怕被睡眠品質不佳的小五妹打斷製作過程，乾脆背著小妹做，真的是愛吃不怕流汗啊！

等麵糰發酵的時間，用糯米粉加水蒸做成麻糬。

全職媽媽一天至少要忙四餐(還不含小寶寶的副食品)，平均花兩個小時弄出來的成品，通常在15分鐘內就被掃食一空，所以有一半的時間都在搞吃的，其它時間要做家事、接送小孩、天氣好時要去公園溜小孩，不管做正餐或點心都很趕時間，小五妹出生後又要花很多時間哄她睡覺，更沒時間記錄做法和過程，現在最多只能拍拍成品了。

檸檬蛋糕
以前做蛋糕都是把材料全混合進烤箱，出爐就算完成，後來老公建議出爐後再塗檸檬糖漿，檸檬香更明顯，口感更濕潤，表層也會有點秀亮，看起來更可口了。

材料：檸檬2個, 蛋3個, 糖130g, 奶油120g, 鹽1/4小匙, 麵粉180g, 泡打粉1小匙

馬鈴薯甜烙餅

材料：馬鈴薯泥140g, 高筋麵粉140g, 酵母粉 1/2小匙, 煉乳10g, 水80c.c., 鹽1/2小匙, 糖3小匙

做法：
1.將所有材料放進攪拌盆，攪拌揉成麵糰，成糰後直接放進塑膠袋噴水綁緊，置室溫放酵2-3小時。
2.發酵完成的麵糰切成10分，每分揉成圓球狀再捍平，放一匙紅糖在中央對折，放進熱好的油鍋煎，煎了兩片發現糖會融化流出來，後來的餅就改把紅糖包進麵糰，再壓成圓扁狀下鍋煎，果然好看多了。

有了小五妹，時間被切割的很索碎，昨天早上花太多時間處理豬肉，到下午才有時間做麵包，晚上九點多做塑形第二次發酵，之後在客廳哄小五妹哄到睡著，居然忘了這件事，凌晨四點半起來餵奶，餵著邊想著早餐要怎麼弄，突然驚覺麵包還沒烤，趕快處理，還好想起來，不然早餐就開天窗了。

等麵包出爐的時間，又煮了水煮蛋，想想積了很多想記錄的烘培作品，不如趁等待的時間整理一下。

這是老公出差其間，媽咪自己一個人不方便採買，冰箱的糧食消耗漸空，於是應用冰箱存糧做的料理。

三色蛋參考icook食譜

我原本對菠蘿麵包沒什麼興趣，可能是因為市售的菠蘿麵包大多包奶酥，我很不喜歡吃奶酥所以很少買菠蘿麵包吃，這天看看菠蘿麵包的材料好像剛好家裡都有，就想來挑戰看看。

參考Carol食譜及做法

老公出差兩週，自從小四出生後就沒離家這麼久，讓媽咪覺得有點無助，但過了兩天好像就習慣了，而且晚餐少了男主人，媽咪可以趁機偷懶少煮幾道菜(彷彿上司出差似的，呵呵！)，但老實說，每天相依為命的另一半不在，感覺還是很落寞，希望出差快點結束呀！

老公不在家，也少個人搶電腦，趕快來整理照片！

迷迭香起司(薄餅)麵包，參考Carol食譜及做法

每天做麵包，都要煩惱做什麼口味，這天煮了紅豆湯，突然很貪心的想吃雙餡的，就弄了紅豆餡和卡士達餡，早上弄完餡料先冰冰箱，中午過後又要揉麵糰，中間還要搞午餐，實在沒空拿相機拍照，所以沒記錄過程，只記下在網上找到的超軟麵糰配方。

麵糰材料：

高筋麵粉 330g

一直以來都是用懶人免揉方法做麵包，做久了便覺得有點吃膩這種麵包的口感，開始想挑戰傳統要把麵糰揉出筋的方法，其實之前也有嘗試過，只是每次才揉幾下，小四就哭著跑來討抱，只好草草收工，改回免揉長時間發酵法。

最近小四自己找樂子的時間變多了(大部份原因是迷上平板電腦 )，媽咪也能試著挑戰揉麵，之前試過湯種法，麵包隔天吃也很柔軟，但沒拍照記錄，這次來試試中種法(參考Carol食譜及做法)。

每次香噴噴的蛋糕一出爐，我都會忍不住先喀兩個，小朋友吃我又跟著再吃，為了身材著想，有一陣子沒做小蛋糕，最近又開始嘴饞，翻翻冰箱，只有紅蘿蔔可以用，便做了蜂蜜紅蘿蔔蛋糕。

我們家人口多，每次都要做一堆才夠吃。

某天很奢侈的買了優酪乳來做點心，不管做什麼都成功，不只味道較佳，口感也較鬆軟，但成本太高，畢竟自己做點心是為了省錢，偶一為之就好！


司康

婆婆寄來蒸熟的芋頭

 

芋泥餡材料：

突然想練習編麻花的土司，但是要編麻花，麵糰的延展性要很好，本來不適合用免揉方法做，但我還是想試試看，在發酵過程中，大約隔一個小時就去用括刀將四周的麵糰往中間折壓，每次折壓都會滴幾滴油，大約六個小時後取出麵糰操作，手感還不錯，勉強可以編麻花哦！

某天在網路上看到甜甜圈食譜，材料加了糯米粉，讓甜甜圈吃起來有QQ的口感，我沒有甜甜圈的烤模，便試著用同樣的食譜來烤小蛋糕，成品吃起來雖然不如知名甜甜圈的波提系列軟Q，至少不會像原始馬芬那樣吃起來乾乾鬆鬆的。隔幾天又調整材料比例，用低溫水烤試試，烤出來口感更濕綿。


QQ豆漿南瓜小蛋糕

一直吃土司，好像太偷懶，突然想做之獻愛吃的克林姆麵包，但負責採購的爸比沒買鮮奶，那就試試用豆漿做內餡吧！


南瓜豆漿卡士達醬

我們家的蒸烤箱有兩個水蒸的按鈕，一個是100度，一個是130度，以前有用130度的蒸過包子，出爐後跟蒸籠蒸出來的感覺完全不同，感覺有點像低溫烘培的白麵包，之後就沒用過這個功能了。

烤了好幾次蛋糕後，吃膩了鬆鬆乾乾的口感，突然想試試130度水蒸的口感(其實比較像水烤吧)，結果真的比較軟嫩哦！

妹仔喜歡參與製作小蛋糕