2016/07/20
每次去IKEA都會採購新烘培用具。
蛋糕的做法大致分三種 - 分蛋打發、全蛋打發和用發泡劑打發。分蛋打發需連續動作，一口氣打發後趁消泡前趕快進烤箱，身為五個小孩的媽，時間被切割的很鎖碎，所以做蛋糕大多是簡單的加泡打粉製作的磅蛋糕或馬芬，雖有幾次做過全蛋打發，但怕失敗也會偷加一點點泡打粉，小朋友其實有甜甜的點心吃就足夠了，但當家庭主婦久了有時會想做點有挑戰性的東西。於是在某個假日，老公也在家能幫忙看著小孩時，挑戰一次很久以前就想做的棉花蛋糕。
2016/09/26
小心翼翼的把蛋白和蛋黃分兩盆。(網上很容易找到食譜，所以就不記錄了)
把蛋白以外的材料先調成麵糊。
打了好久不知這樣可不可以。
兩盆拌均倒入烤盤進烤箱。
成品不夠鬆，看來是蛋白打不夠發。
2016/09/27
隔天挑戰巧克力戚風蛋糕，這次一開始就用高速，蛋白很快就打發了。
烤的過程一直很擔心
雖然烤到一半蛋糕有發很高，但出爐就回縮了，真可惜。
戚風蛋糕真鬆軟，上桌不到5分鐘就喀光了。
2016/10/10
挑戰檸檬戚風蛋糕
因為覺得洗模具很麻煩，很白癡的在烤模底部鋪烘培紙，造成底部凹陷。
上面也回縮，真慘！(但口味不錯，小朋友一樣全喀光)
2016/10/19 紅豆戚風蛋糕
因為每次出爐都回縮嚴重，上網找原因，有可能烤箱溫度太高烤過頭，或攪拌麵糊太過起筋性，所以自做聰明加了點糯米粉想降低筋性，(因為家裡只有高筋麵粉)，另外也調低溫度，不敢烤太久，結果烤不夠乾，吃起來很像紅豆粿，當天下午點心就當在吃粿囉！
2016/10/24
特地買一袋低筋麵粉來挑地瓜戚風蛋糕
而且很認真的拿酒瓶倒扣放涼，因為這樣離桌面較遠，濕氣較不會弄潮蛋糕。
這種有凹槽的烤模很難清洗，而且鋁製品又不能進洗碗機，很麻煩。
終於有點像樣，特地把材料記錄下來。
材料：
麵糊：蛋黃4個 / 糖30g / 沙拉油40g / 低筋麵粉70g / 奶粉一匙 / 水30c.c. / 地瓜泥150g
蛋白霜：蛋白4個 / 糖40g / 果醋5c.c.
160度C烤10分鐘後，轉150度C再烤35分鐘。
2016/10/29 檸檬磅蛋糕
為了練習分蛋打發，做了好幾次戚風蛋糕，但是鬆軟的戚風蛋糕不適合我們家，小朋友們把八吋蛋糕都喀完還喊肚子餓，今天做回以前常做的檸檬磅蛋糕，果然吃一片就飽了，我們家只適合走吃粗飽路線啊！
不過以前做磅蛋糕都是用沙拉油，這是我第一次嘗試奶油打發，感覺口感好像比較細緻。
材料：
低筋麵粉 180g
泡打粉 1t
小蘇打粉 1/2t
奶油 150g
糖 120g
蛋 3個
擰檬 1.5顆 (一顆的汁加在蛋糕裡, 半顆做成糖漿淋在蛋糕上)
後記：密集做了一陣子蛋糕也累了，而且還要分身顧小朋友的功課，所以後來就很少做蛋糕，比較起來我覺得麵包容易多了。
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