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繼甜菜根轟炸後，婆婆寄來四顆漂亮的栗子南瓜，於是我們家的麵粉實驗從橘紅色系轉為土黃色系。

 

把南瓜切塊用電鍋蒸熟，上網查才知這種南瓜的皮蒸熟後很鬆軟，可以連皮吃。

 

趁熱用叉子搗爛，分一半打算做內餡的也趁熱加糖拌勻，一顆南瓜可以分好幾次用。

 

基本款當然是南瓜麵包

上一波麵粉用完時，上網採買發現10kg裝的水手牌強力粉居然缺貨，接著臉書上紛紛看到朋友的麵包機成果秀，心想不會是麵包機大賣，使得麵粉缺貨吧？我可不想買一公斤70塊的小包裝，無奈只好買中筋麵粉代替，吃起來口感還是有差別。

材料：
中筋麵粉  350g
南瓜泥  100g
糖   2大匙
速發酵母粉   1小匙
鹽   1小匙
奶油   40g
水   190g

在麵糰裡加入南瓜泥拌勻。

 

常溫發酵 1~2小時。

 

免揉麵糰本來是直到進烤箱前都不用理它，但我偏好有點Q彈的口感，所以中途有空的話會去搓揉一下，再繼續發酵3~4小時。

 

發酵完成。(現在是悶熱的夏天，發酵時間是冬天的一半即可)

 

將麵糰分成四4分，捍平包入南瓜泥，二次發酵一個小時。

 

170度c烤45分鐘出爐，沒想到南瓜麵包烤出來顏色這麼鮮艷。

 

亞麻粉南瓜麵包

在麵糰裡加入南瓜泥，分量拿捏不好會讓麵糰太濕，做出的麵包較柔軟，我比較愛吃札實的麵包，這次改為亞麻粉麵包內包南瓜泥。

材料：
中筋麵粉  350g
亞麻粉  2大匙
糖  2大匙
速發酵母粉  4g
鹽  1小匙
沙拉油   2大匙
保久乳 一瓶 (200c.c.)

另一種做法，也在麵糰加南瓜泥，但減量為 50g。

 

其它料理還有南瓜空心菜煎餅和南瓜小蛋糕

 

沒有包餡的南瓜麵包，用了較多水分很鬆軟，塗果醬吃小朋友很愛。

想起去年婆婆也給過大南瓜，那時還沒做麵包的習慣，為了消耗大南瓜，把家裡放了好久的糯米粉用完，做了很多南瓜糯米煎餅，第一鍋直接用糯米丸子下鍋煎，嚴重黏鍋，後來用海苔包著下鍋就好煎多了，而且多了海苔香氣更讚！

 

雖然賣相不佳，裡面包了堅果，但吃起來QQ脆脆甜甜的很好吃哦~

 

另一款包肉鬆，鹹鹹甜甜的也不錯！