Mina Home七口之家

很多網誌的食譜分享做的很詳細，我卻大都只有成品的記錄，(其實有更多成品是直接吃下肚沒有記錄)，每天要做的事太多，想整理的照片也太多，小朋友生多了，想記下來的事很多，但一坐在電腦前腦袋就一片空白，就只能放放照片而已。

做麵包變成是例行公事，我現在不但沒看食譜，甚至連磅砰都懶得用，就用量米杯測量，通常都是三杯麵粉+1.8杯的水，水量會依不同添加物增減，發酵時間也會因氣溫濕度不同，完全看麵糰發的程度來進行，所以很難有精準的配方。

最近去了一趟IKEA，買了新烤模，逛了很多有賣烤模的商店，覺得IKEA的價格很實惠，遇到了就買來用看看。

本應該是蛋糕模，沒想到拿來做長條麵包超好用。

 

水分多的麵包比較柔軟，小朋友很愛吃，把發酵好的麵糰直接倒進烤模，製作過程完全手不沾粉，超方便！

 

芝麻麵包，塗奶油乳酪超讚！

 

豆渣麵包。

 

雖說不沾手很方便，但總覺得少了點QQ的口感，這次試著在二次發酵前分成四分，揉成圓形放在烤模內發酵，居然烤出漂亮的山形土司。

 

紫米紅豆土司，切片看起來更有成就感。

 

豆渣土司，再改良版，在第一次發酵過程中，想到就用攪拌棒拌幾下，會增加麵糰的筋度，最後成品口感會更像市售土司，之前完全免揉時，吃起來有點像粿。

 

另外，我試著減少酵母粉，延長發酵時間，發酵的氣孔較平均。

 

偶而用黑豆做豆漿，黑豆渣也拿來做麵包，吃膩了一成不變的土司，這次在二次發酵前包了香腸。(也是因為婆婆給的香腸太多，想法子消耗一些)

 

但包了料塑形不易，才發酵完成就破相了。

 

香腸黑豆渣土司，很特別吧！

 

感想：本來是因為想省錢才自製麵包，最近爆出許多食安方面的新聞，更覺得應該自已做麵包，至少不會吃下許多不明添加物，而且自己可以加入亞麻仁粉、芝麻粉或豆渣，真的健康多了。